甘酒シナモン餡子

シナモンとナツメグを使って、砂糖なしの甘酒アンコを作りました。

甘酒の自然な甘みを生かし、スパイスで風味を加えたおいしいアンコです。

お餅を小さくカットして！一緒に。

甘さが優しくてシナモンの香りがしていつもと違う風味です。

材料

- 小豆：200g

- 甘酒（米麹から作られたもの）：200ml

- シナモンパウダー：小さじ1/2

- ナツメグパウダー：小さじ1/4

- 塩：ひとつまみ

作り方

1. 小豆を下準備する:

   - 小豆を軽く洗い、鍋に入れます。

   - 小豆の表面が浸かる程度の水を加え、火にかけます。

   - 沸騰したら火を止め、ざるにあげてお湯を捨てます。

　 この過程を1回繰り返します（アク抜き）。

2. 小豆を煮る:

   - 小豆を再び鍋に戻し、小豆がかぶるくらいの水を加えます。

   - 中火で煮て、沸騰したら弱火にし、蓋をして柔らかくなるまで煮ます（約40〜60分）。

   - 煮る途中で水が少なくなったら、適宜足してください。

3. 甘酒を加える:

   - 小豆が柔らかくなったら、甘酒を加えます。

   - さらに10〜15分ほど煮て、甘酒の風味が小豆にしっかりとしみ込むようにします。

4. スパイスを加える:

   - シナモンパウダーとナツメグパウダーを加え、混ぜます。

   - 塩をひとつまみ加えて、味を引き締めます。

5. 仕上げ:

   - お好みの濃度になるまで煮詰めます。水分が多い場合は少し煮詰めてください。

   - 火を止め、粗熱を取った後、好みの濃度やつぶし具合に合わせて、木べらやマッシャーを使って軽くつぶします。完全に滑らかにしたい場合は、フードプロセッサーを使います。

6. 保存:

   - 出来上がった甘酒アンコは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。数日以内に使い切ることをおすすめします。

この甘酒アンコは、トーストやパンケーキの上に乗せたり、和風デザートのトッピングとして使用したりするのに最適です。また、お餅や団子と一緒に楽しむこともできます。

スパイスの量を調整して、自分好みの風味を追求してみてください。

砂糖を使用せずに甘酒本来の優しい甘さを活かして、シナモンとナツメグが香るスパイス風味のアンコに仕上がります。

甘酒アンコを食べることによる効果や利点のポイント

1. 栄養補給:

   - 甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれるほど、ビタミンB群やアミノ酸、ブドウ糖などの栄養素を豊富に含んでいます。これにより、エネルギー補給や栄養バランスの向上が期待できます。

2. 消化促進:

   - 甘酒に含まれる酵素は、消化を助ける働きがあります。これにより、胃腸の調子を整える効果が期待できます。

3. 血行促進とリラックス効果:

   - シナモンやナツメグは血行を促進し、体を温める効果があるとされています。これにより、リラックス効果や冷え対策に役立つことがあります。

4. 腸内環境の改善:

   - 米麹を使った甘酒は、発酵食品として腸内環境を整える効果が期待できます。腸内の善玉菌を増やし、便通を良くする働きがあるかもしれません。

5. 低カロリーで健康的な甘味:

   - 砂糖を使用しないため、通常のアンコと比べてカロリーが低く、健康的な甘味を楽しむことができます。

6. 抗酸化作用:

   - シナモンやナツメグには抗酸化作用があるとされ、これにより細胞の老化を防ぐ効果が期待できます。