スパイスとドライトマトのオイル漬け

スパイスカレーやパスタ、カプレーゼに！

１週間後には美味しくなってくれることでしょう。

使用方法

- パスタやサラダに加える

- ピザのトッピング

- カプレーゼやアンティパストに添える

保存は冷蔵庫で行い、2〜3週間以内に使い切るのが理想的です。オイルは料理に風味を加えるために使用できます。

ドライトマトのオイル漬けにスパイスを加えることで、風味豊かなアレンジが楽しめます。

スパイスの加え方

材料

- ドライトマト: 適量

- オリーブオイル: ドライトマトが浸る量

- ニンニク: 2～3片（スライス）

- ハーブ: バジルやオレガノ

- 塩: 少々

- 黒コショウ: 少々

スパイス

- クミンシード: 小さじ1

- コリアンダーシード: 小さじ1

- チリフレーク: 小さじ1/2（辛さはお好みで調整）

- パプリカパウダー: 小さじ1（甘みや色を追加）

作り方

1. スパイスの準備

   - クミンシードとコリアンダーシードは、香りが立つまで軽くフライパンで乾煎りすると風味が増します。

2. ドライトマトの準備

   - ドライトマトが硬い場合は、ぬるま湯に10〜15分ほど浸して柔らかくし、水気をしっかり切ります。

3. 瓶の消毒

   - 使用する瓶をしっかりと洗い、熱湯で消毒して乾燥させておきます。

4. 材料を詰める

   - 消毒した瓶にドライトマト、スライスしたニンニク、ハーブ、スパイス、塩、黒コショウを交互に詰めていきます。

5. オイルを注ぐ

   - 材料が浸るまでオリーブオイルを注ぎ、トマトが完全にオイルに浸かっていることを確認します。

6. 熟成させる

   - 蓋をしっかり閉めて、冷暗所で1週間ほど寝かせ、スパイスの風味をしっかりなじませます

１週間後の楽しみ方

スパイスを加えたドライトマトのオイル漬けは、以下のように活用します。

- パスタ: オイルと一緒にパスタに絡めて、風味豊かな一品に。

- サラダ: グリーンサラダに加えてスパイシーなアクセントを。

- グリル料理: 肉や魚のグリルの付け合わせとして。

- ブルスケッタ: バゲットやクラッカーに乗せて前菜として。

- サンドイッチ: サンドイッチの具材として挟む。

保存方法

- 保存期間: 冷蔵庫で2〜3週間保存可能。ただし、スパイスやハーブの風味が強くなる場合があるため、早めに使い切ることをおすすめします。

- 注意: 使用する際は、清潔なスプーンやフォークを使い、オイルが劣化しないように注意してください。

ドライトマトのオイル漬けを使ったスパイスカレー

トマトの旨味とスパイスの香りがマッチします

材料

- 鶏肉または豆類（ひよこ豆やレンズ豆など）：300g

- 作ったドライトマトのオイル漬け：適量（トマト5〜6個分）

- 玉ねぎ：1個（みじん切り）

- ニンニク：2片（みじん切り）

- 生姜：1片（みじん切り）

- トマト缶：1缶（約400g）

- ココナッツミルク：200ml

- クミンパウダー：小さじ1

- コリアンダーパウダー：小さじ1

- ターメリックパウダー：小さじ1

- チリパウダー：お好みで

- ガラムマサラ：小さじ1

- 塩：適量

- コショウ：適量

- オリーブオイルまたはオイル漬けのオイル：大さじ1

作り方

1. 下準備

   - 鶏肉は一口大に切り、豆類を使う場合は事前に下茹でしておきます。

   - ドライトマトのオイル漬けは粗く刻んでおきます。

2. 香りを立てる

   - 大きめの鍋にオリーブオイルまたはオイル漬けのオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます。

   - 次にニンニクと生姜を加え、香りが立つまで炒めます。

3. スパイスを加える

   - クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダーを加え、1分ほど炒めてスパイスの香りを引き出します。

4. トマトとドライトマトを加える

   - トマト缶と刻んだドライトマトのオイル漬けを鍋に加え、中火で5分ほど煮込みます。トマトの酸味とドライトマトの旨味を引き出します。

5. 鶏肉または豆類を加える

   - 鶏肉または下茹でした豆類を鍋に加え、全体をよく混ぜ合わせます。肉にしっかりとスパイスが絡むようにします。

6. 煮込む

   - ココナッツミルクを加え、全体を混ぜ合わせたら、弱火にして蓋をして20〜30分ほど煮込みます。ときどきかき混ぜ、必要に応じて水を足して好みの濃度に調整します。

7. 仕上げ

   - ガラムマサラを加え、さらに5分ほど煮込みます。

   - 塩とコショウで味を調整します。

8. サーブ

   - カレーを温かいご飯やナンと一緒にサーブします。お好みでヨーグルトを添えても美味しいです。

ドライトマトのオイル漬けのオイルを使用することで、スパイスの香りがさらに引き立ち、奥深い味わいが楽しめます。

辛さはチリパウダーの量で調整可能ですので、お好みに合わせて調整してください。

このスパイスカレーは、ドライトマトの濃縮された旨味とスパイスの絶妙な組み合わせで、風味豊かな一皿になります。ぜひ試してみてください！

後入れで楽しむ

チャーハンや作ったカレーの味変にも、レトルトカレーにアクセントを加えたり！

ドライトマトオイルは、作っておくとと便利です。