Spice curry udon

Spice curry udonはカレー風味のスパイシーなうどん料理です。カレーとうどんの組み合わせが特徴的です。スパイスカレーのような濃厚なカレー風味がきいたスープに、太いうどんが入っています。具材としては、野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなど）や肉（牛肉や鶏肉）が一緒に入っていることが一般的です。スパイシーな味付けが特徴で普通のカレーやうどんよりも辛いことが多いです。

名古屋ならではですが、僕はきしめんが大好きで電車で動く時は中継点の千種駅のホームの

立食いきしめんの住よしでよく食べました。

なのでたまに麺を うどん から きしめん に変えたりします。パスタのタリアテッレの様に絡みついていい感じになるのです。

カレーうどんは、日本国内では各地域で様々なバリエーションが存在し、地域ごとに独自の味付けや具材がアレンジされています。

食べ歩くとスパイスのこだわりやいい話が聞けたりします。

乾麺を持っていくと人気者になれます。

他の国でもカレーうどんは人気だからです。

Name

Spice curry udon

servings

2Servings

Short Description

スパイシー香り漂うカレーうどん

Preparation Time

55 分

Ingredients

【材料】

- うどん（2玉）

- にんじん（1本）

- たまねぎ（1個）

- ニンニク（2片）

- インゲン豆（適量）

- カレールー（2ブロック）

- サラダ油（適量）

【スパイス】

- カレー粉（大さじ1）

- にんにくチューブ（小さじ1）

- 生姜チューブ（小さじ1）

- ターメリック（小さじ1/2

- コリアンダーパウダー（小さじ1/2）

- カルダモン（小さじ1/2）

- クミンパウダー（小さじ1/2）

- クローブ（ひとつまみ）

- シナモンパウダー（小さじ1/2）

- ジンジャーパウダー（小さじ1/2）

- チリパウダー（小さじ1/4）

【市販のカレールーを使った作り方】

1. にんじん、たまねぎ、ニンニクをみじん切りにする。

2. 鍋にサラダ油を熱し、にんじん、たまねぎ、ニンニクを炒める。

3. インゲン豆を加えて炒める。

4. カレー粉、にんにくチューブ、生姜チューブ、ターメリック、コリアンダーパウダー、カルダモン、クミンパウダー、クローブ、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、チリパウダーを加えて炒める。

5. 1.5リットルの水を加え、カレールーを溶かす。

6. うどんを鍋に入れ、煮込んで完成。

スパイシーで香り高いカレーうどんの完成です。

お好みで赤唐辛子やパクチーをトッピングしても美味しいですよ。

【全てスパイスを使った作り方】

材料：カレースパイス：2～3大さじ（カレーパウダー、ターメリック、コリアンダー、クミン、シナモン、

　　　クローブ、カルダモン、など）

- オリーブオイル：大さじ2

- 玉ねぎ：1個（みじん切り）

- にんにく：2片（みじん切り）

- 生姜：1かけ（みじん切り）

- にんじん：1本（薄切り）

- じゃがいも：1個（食べやすい大きさにカット）

- 鶏肉や豚肉：200g（好みで）

- 水：800ml

- トマト缶：1缶

- ココナッツミルク：200ml

- 塩：適量

- 砂糖：小さじ1

作り方：

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒める。

2. 香りが出てきたら、カレースパイスを加えてさらに炒める。

3. にんじん、じゃがいも、肉を加えて炒める。

4. 水とトマト缶を加え、煮立たせる。

5. 塩と砂糖を加え、弱火で約20分ほど煮込む。

6. 最後にココナッツミルクを加えて混ぜ、味を調整する。

スパイスの種類や分量を調整してお好みの辛さや風味に調節することができます。

お好みで他の野菜や肉を加えても美味しく作れます。

Cooking Time

55 Minutes

Introduction

- Udon noodles (2 servings)

- Carrot (1)

- Onion (1)

- Garlic (2 cloves)

- Green beans (as needed)

- Curry roux (2 blocks)

- Salad oil (as needed)

[Spices]

- Curry powder (1 tablespoon)

- Garlic paste (1 teaspoon)

- Ginger paste (1 teaspoon)

- Turmeric (1/2 teaspoon)

- Coriander powder (1/2 teaspoon)

- Cardamom (1/2 teaspoon)

- Cumin powder (1/2 teaspoon)

- Cloves (pinch)

- Cinnamon powder (1/2 teaspoon)

- Ginger powder (1/2 teaspoon)

- Chili powder (1/4 teaspoon)

[Directions using store-bought curry roux]

1. Finely chop the carrot, onion, and garlic.

2. Heat salad oil in a pot, and sauté the carrot, onion, and garlic.

3. Add green beans and continue to sauté.

4. Add curry powder, garlic paste, ginger paste, turmeric, coriander powder, cardamom, cumin powder, cloves, cinnamon powder, ginger powder, and chili powder, and stir-fry.

5. Add 1.5 liters of water, and dissolve the curry roux.

6. Add udon noodles to the pot, let simmer, and it's done.

Enjoy the spicy and aromatic curry udon. It's also delicious with toppings like red chili peppers and cilantro.

[Directions using all spices]

Ingredients: Curry spices - 2-3 tablespoons (curry powder, turmeric, coriander, cumin, cinnamon, cloves, cardamom, etc.)

- Olive oil: 2 tablespoons

- Onion: 1 (finely chopped)

- Garlic: 2 cloves (finely chopped)

- Ginger: 1 piece (finely chopped)

- Carrot: 1 (thinly sliced)

- Potato: 1 (cut into bite-sized pieces)

- Chicken or pork: 200g (optional)

- Water: 800ml

- Canned tomatoes: 1 can

- Coconut milk: 200ml

- Salt: as needed

- Sugar: 1 teaspoon

Instructions:

1. Heat olive oil in a large pot, and sauté onion, garlic, and ginger.

2. Once fragrant, add curry spices and continue to sauté.

3. Add carrot, potato, and meat, and sauté.

4. Add water and canned tomatoes, and bring to a boil.

5. Add salt and sugar, then simmer over low heat for about 20 minutes.

6. Finally, add coconut milk, mix, and adjust the seasoning.

You can adjust the types and amounts of spices to suit your preferred level of spiciness and flavor. Feel free to add other vegetables or meat for a delicious variation.

Level

Intermediate