Ceylon curry

セイロンカレーは、スリランカの伝統的なカレー料理の一種で、様々なスパイスを用いて風味豊かな味わいが特徴的です。セイロンはかつてのスリランカ（セイロン島）の旧称であり、その名前が付けられています。今ではスリランカカレーと一般的に呼ばれています。

セイロンカレーのベースとなるスパイスは、カルダモン、クミン、コリアンダー、クローブ、シナモン、カルヴェパタ（セイロンの特産品の葉）など、様々なものが用いられます。また、ココナッツミルクを使ったり、トマトやタマリンドを加えたりすることもあります。

鶏肉や羊肉、魚介類、野菜など様々な食材を使って作られます。

独特のスパイスの組み合わせと、ココナッツミルクやトマトの甘みが絶妙に調和し、深い味わいを楽しむことができます。セイロンカレーは、白いご飯やナン、ロティといったパンと一緒に食べることが一般的です。スリランカの家庭料理やレストランで広く愛されており、多くの人々に親しまれています。自然の中で、道具を準備したり薪を組んで火をつけたりして大胆に過ごすことで明日の力に繋がると感じます。そして新しい友達を作ることにもつながります。スパイスカレーで繋がる美味しい時間を共有できることを願っています。カモシカは周囲を気にせず静かに楽しんでいます。

Name

Ceylon curry

servings

4 Servings

Short Description

出汁を効かせた島国ならではの本格セイロンカレー

Preparation Time

30分～60分

Ingredients

　　　【材料】

• 鰹節：150g

• ココナッツミルク：400ml

• にんにく：2片（みじん切り）

• 玉ねぎ：1個（みじん切り）

• トマト：1個（みじん切り）

• カレーパウダー：大さじ1

• コリアンダーパウダー：小さじ1/2

• クミンパウダー：小さじ1/2

• ターメリックパウダー：小さじ1/4

• 唐辛子：お好みで

• 塩：適量

• コショウ：適量

• 水：適量

• サラダ油：大さじ 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・玉ねぎを炒める。 2. ほかの香辛料も加え、香りが立つまで炒める。 3. トマトを加え、煮くすべてを柔らかくする。 4. 水を加え、煮立てた後にココナッツミルクを加え、ミキサーで撹拌する。 5. 再び鍋に戻し、鰹節を加え、中火で煮立てる。 6. 味を調整し、ご飯と一緒にどうぞ。 お好みで具材を加えたり、スパイスの分量を調整してください。 アレンジして美味しくお楽しみください！
  

Cooking Time

30 minutes to 60 minutes

Introduction

【Ingredients】

- Dried bonito flakes: 150g

- Coconut milk: 400ml

- Garlic: 2 cloves (minced)

- Onion: 1 (minced)

- Tomato: 1 (minced)

- Curry powder: 1 tablespoon

- Coriander powder: 1/2 teaspoon

- Cumin powder: 1/2 teaspoon

- Turmeric powder: 1/4 teaspoon

- Red chili pepper (if desired): to taste

- Salt: to taste

- Pepper: to taste

- Water: to taste

- Salad oil: 2 tablespoons

【Instructions】

1. Heat salad oil in a frying pan and sauté the garlic and onion.

2. Add the other spices and sauté until fragrant.

3. Add the tomato and simmer until everything is soft.

4. Add water, bring to a boil, then add the coconut milk and blend in a mixer.

5. Return to the pot, add the bonito flakes, and simmer over medium heat.

6. Adjust the seasoning, and enjoy with rice and burdock root!

Feel free to adjust this recipe to your liking. You can add additional ingredients or adjust the amount of spices. Enjoy your meal!

Level

Intermediate